• Introduzione e contesto della doppia transizione
• Nuove sfide organizzative e opportunità
• Interpretare i risultati di un’analisi organizzativa
• Strumenti per condurre un’analisi organizzativa
• Principi per riprogettare un’organizzazione agile e sostenibile
• Strumenti per ridefinire l’organizzazione
• Definizione di nuovi ruoli professionali e competenze chiave
• Identificazione delle competenze chiave nella doppia transizione
• Implementare la nuova organizzazione

• Contesto generale e Agenda 2030
• L’impronta ecologica dal punto di vista aziendale e come può essere misurata;
• strategie per la riduzione dell’impronta ecologica aziendale;
• L’importanza della “green reputation” per i consumatori;
• Analisi di casi e condivisione di buone prassi
• Il ruolo della metodologia Life Cycle Assessment a supporto dell’eco-innovazione: dall’economia classica all’economia ambientale e all’applicazione del concetto di sviluppo sostenibile;
• Cos’è il Life Cycle Thinking e qual’è stata la sua evoluzione
• Introduzione alla metodologia Life Cycle Assessment
• Le fasi della metodologia LCA: Definizione degli obiettivi e del campo di applicazione dello studio, Analisi d’inventario (LCI), Valutazione degli impatti (LCIA), Interpretazione;- Progettazione sostenibile ed esempi di Ecodesign- Presentazione di casi studio e condivisione di buone prassi.

• Conoscere il contesto generale dei documenti di indirizzo e di programmazione nazionali e comunitari in tema di sostenibilità, a partire da Agenda 2030
• Comprendere come le imprese e i processi della filiera agroalimentare si collocano all’interno di tale contesto
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 14001–Certificazione ambientale
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 22000 Sistema di gestione per la sicurezza alimentare
• Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare
• Comprendere il significato di Identificazione dei pericoli e gestione del rischio in ambito alimentare (Food Safety Policy Controlli procedurali);
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 22005-Certificazione del Sistema di Rintracciabilità nella Filiera Alimentare e Mangimistica
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 45001- Standard per la salute e la sicurezza sul lavoro
• Comprendere la configurazione di ruoli e responsabilità degli attori principali del Sistema di Gestione con riferimento ai vari standard;- conoscere procedure e tecniche di audit;
• Conoscere Interlocutori, ragne di costi e tempistiche per l’ottenimento e il mantenimento delle certificazioni
• Comprendere i vantaggi in termini di competitività aziendale, efficienza, internazionalizzazione, reputation

• Direttiva europea n. 2022/2464 “Corporate Sustainability Reporting Directive”
• Comprensione e redazione di un Bilancio di Sostenibilità
• Comprensione e redazione di una Dichiarazione Non Finanziaria
• Selezione delle informazioni secondo l’analisi di materialità (ESG).

• Legislazione sulla gestione degli imballaggi e dei rifiuti d’imballaggio vigente in Italia e in Europa e strumenti necessari a valutare la conformità degli imballaggi
• Modalità di etichettatura e di comunicazione ambientale coerenti con le caratteristiche dei packaging
• Packaging sostenibile ed ecologico, perché utilizzarlo
• Economia circolare: definizione – principi
• Eco-innovazione
• Gli obiettivi dell’agenda 2030
• Esempi di sostenibilità
• Trend futuri in supporto all’economia circolare
• Nuovi materiali e tendenze
• Packaging alimentare sostenibile
• Packaging digitale, QR code
• Tecnologie Rfid per il tracciamento e la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera
• Criteri per un packaging sostenibile
• Analisi di casi e buone pratiche

I temi affrontati nel corso sono direttamente correlati all’Ambito Tematico cross-settoriale: “Circular economy”, conriferimento prevalene ma non esclusivo ai seguenti sotto-ambiti:

• Tecnologie e strategie innovative per l’innovazione in termini di riuso, riciclo, ri-progettazione di materiali e prevenzione della contaminazione ambientale da plastiche
•  Nuovi modelli di business circolari e sostenibili (i.e. transizione verso product-as-service, sharing models basati su leasing, pay-per-use o subscription schemes, reverse logistic, precision farming)
• Design per l’economia circolare (ad esempio: cradle-to-cradle design, design for sustainability, design for disassembly, design for low material, life cycle modelling of End-of-Life Products, Life Cycle Assessment, Social Life Cycle Assessment,Life Cycle Costing)
•  Megatrend:
  • Cambiamento climatico e scarsità delle risorse
• Value-Chain del Clust-ER AgriFood:
  • SPES: Valorizzazione di sottoprodotti e scarti nel settore agrifood, per migliorare la sostenibilità produttiva e ambientale dei processi agroalimentare

• INTRODUZIONE ALLA IA
  • Panoramica sull’IA e il suo impatto nel settore industriale alimentare
  • Le opportunità dell’applicazione dell’IA nell’industria alimentare
  • Sfide etiche, legali e regolatorie associate all’uso dell’IA nell’industria alimentare
  • Le basi dell’apprendimento automatico e dell’analisi dei dati
  • Prospettive future dell’intelligenza artificiale nel settore industriale alimentare
• CATENA DI APPROVVIGIONAMENTO ALIMENTARE INTELLIGENTE
  • Tracciabilità degli alimenti attraverso l’uso di tecnologie intelligenti come blockchain e l’IA
  • Ottimizzazione della logistica e della gestione dell’inventario utilizzando algoritmi di IA
  • Previsione della domanda e analisi dei trend di mercato per una gestione efficiente della catena di approvvigionamento
• SICUREZZA ALIMENTARE E CONTROLLO QUALITA’
  • Rilevamento precoce di contaminazioni alimentari utilizzando l’IA e il riconoscimento di modelli anomali
  • Monitoraggio e analisi dei dati per garantire la sicurezza degli alimenti lungo la filiera
  • Tecniche di controllo di qualità basate sull’IA per garantire standard elevati e conformità normativa
• OTTIMIZZAZIONE DEI PROCESSI DI PRODUZIONE
  • Utilizzo dell’IA per migliorare l’efficienza e ridurre gli sprechi nella produzione alimentare
  • Automazione intelligente dei processi di produzione e controllo qualità in tempo reale
  • Analisi dei dati per ottimizzare le prestazioni delle macchine e dei processi produttivi
• SOSTENIBILITA’
  • L’IA come strumento per la sostenibilità ambientale nell’industria alimentare
  • Utilizzo dell’IA per l’ottimizzazione dell’uso delle risorse naturali

INTRODUZIONE A IOT E ROBOTICA NELLA FILIERA AGRO-ALIMENTARE:

• Definizione e concetti chiave di IoT, robotica, Industria 4.0
•  Componenti di un sistema IoT: sensori, attuatori, reti di comunicazione, piattaforme cloud
• Tipologie di robot e loro applicazioni del settore agroalimentare
• Case story di successo
• Sfide e opportunità dell’adozione di queste tecnologi

APPLICAZIONI DI IOT E ROBOTICA NELLA FILIERA AGRO-ALIMENTARE:

• Monitoraggio ambientale (temperatura, umidità, luce, CO2)
• Monitoraggio del suolo (umidità, nutrienti, pH)
• Tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti (blockchain, RFID)
• Gestione della supply chain e della logistica
• Controllo qualità e sicurezza alimentare

APPLICAZIONI DELLA ROBOTICA NELLA FILIERA AGRO-ALIMENTARE:

• Robot per il confezionamento, l’imballaggio e la pallettizzazione (trasformazione alimentare)
• Droni per il telerilevamento e la mappatura
• Sistemi di visione artificiale per il controllo qualità

GESTIONE E ANALISI DEI DATI IOT:

• Piattaforme di gestione dei dati IoT e Big Data Analytics
• Visualizzazione e interpretazione dei dati per il supporto alle decisioni
• Integrazione dei dati IoT con i sistemi informativi aziendali (ERP, CRM)
• Strategie per la gestione della cybersecurity e della privacyei dati

PIANIFICAZIONE E IMPLEMENTAZIONE DI SOLUZIONI IOT E ROBOTICHE

• Valutazione dei costi e dei benefici dell’adozione di tecnologie IoT e robotiche
• Definizione di roadmap per l’implementazione di progetti di innovazione
• Gestione del cambiamento e formazione del personale
• Modelli di business e strategie di mercato basate su IoT e robotica

MACRO-AREE DI CONTENUTI PREVISTI:

• Transizione energetica
• Gestione energetica
• Comunità energetiche rinnovabili (CER) e i gruppi di autoconsumo collettivo
• Impiantistica e fonti rinnovabili
• Certificazioni internazionali a supporto

• Il Nuovo Codice degli Appalti (D.Lgs. 36/2023) e le Linee Guida ANAC
• Le principali piattaforme di e-procurement per la partecipazione a gare telematiche: MePA, Sater – Intercent ER
• Le dinamiche della domanda pubblica
• La compilazione delle offerte per la presentazione delle domande di partecipazione
• La Normativa sulla tracciabilità dei flussi finanziari
• Criteri e strategie per la formulazione dell’offerta, con particolare riferimento a casi di interesse per la filiera agroalimentare
• L’analisi del mercato di riferimento
• La Sostenibilità come focus: i bandi del Green Procurement
• Avvisi pubblici e Bandi per la richiesta di vari tipi di finanziamento