• Principi fondamentali della sostenibilità in ambito economico, sociale e ambientale: – –
  • Il ruolo strategico della sostenibilità nelle organizzazioni della filiera
  • Strategie per integrare la sostenibilità nei processi aziendali
• Bilancio di sostenibilità:
  • Importanza e finalità del bilancio di sostenibilità per le organizzazioni
  • Struttura e contenuti principali
  • Linee guida internazionali di riferimento e casi studio
• Certificazione di genere:
  • Obiettivi e requisiti della certificazione di genere
  • Vantaggi per le organizzazioni e strategie per promuovere l’uguaglianza
  • Applicazioni pratiche nel contesto dei servizi alle persone
• Certificazioni dei sistemi di gestione:
  • Panoramica sulle principali certificazioni (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001)
  • Benefici per la qualità, l’ambiente e la sicurezza
  • Processi di implementazione e integrazione dei sistemi di gestione aziendale
• Welfare aziendale e sostenibilità sociale:
  • Importanza del welfare per il benessere dei dipendenti e il miglioramento delle performance aziendali
  • Strumenti e politiche per favorire la sostenibilità sociale

• Introduzione e contesto della doppia transizione
• Nuove sfide organizzative e opportunità
• Interpretare i risultati di un’analisi organizzativa
• Strumenti per condurre un’analisi organizzativa
• Principi per riprogettare un’organizzazione agile e sostenibile
• Strumenti per ridefinire l’organizzazione
• Definizione di nuovi ruoli professionali e competenze chiave
• Identificazione delle competenze chiave nella doppia transizione
• Implementare la nuova organizzazione

• Contesto generale e Agenda 2030
• L’impronta ecologica dal punto di vista aziendale e come può essere misurata;
• strategie per la riduzione dell’impronta ecologica aziendale;
• L’importanza della “green reputation” per i consumatori;
• Analisi di casi e condivisione di buone prassi
• Il ruolo della metodologia Life Cycle Assessment a supporto dell’eco-innovazione: dall’economia classica all’economia ambientale e all’applicazione del concetto di sviluppo sostenibile;
• Cos’è il Life Cycle Thinking e qual’è stata la sua evoluzione
• Introduzione alla metodologia Life Cycle Assessment
• Le fasi della metodologia LCA: Definizione degli obiettivi e del campo di applicazione dello studio, Analisi d’inventario (LCI), Valutazione degli impatti (LCIA), Interpretazione;- Progettazione sostenibile ed esempi di Ecodesign- Presentazione di casi studio e condivisione di buone prassi.

• Conoscere il contesto generale dei documenti di indirizzo e di programmazione nazionali e comunitari in tema di sostenibilità, a partire da Agenda 2030
• Comprendere come le imprese e i processi della filiera agroalimentare si collocano all’interno di tale contesto
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 14001–Certificazione ambientale
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 22000 Sistema di gestione per la sicurezza alimentare
• Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare
• Comprendere il significato di Identificazione dei pericoli e gestione del rischio in ambito alimentare (Food Safety Policy Controlli procedurali);
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 22005-Certificazione del Sistema di Rintracciabilità nella Filiera Alimentare e Mangimistica
• Conoscere ambito di applicazione, caratteristiche, vantaggi, punti di attenzione, procedure di introduzione dello standard Internazionale ISO 45001- Standard per la salute e la sicurezza sul lavoro
• Comprendere la configurazione di ruoli e responsabilità degli attori principali del Sistema di Gestione con riferimento ai vari standard;- conoscere procedure e tecniche di audit;
• Conoscere Interlocutori, ragne di costi e tempistiche per l’ottenimento e il mantenimento delle certificazioni
• Comprendere i vantaggi in termini di competitività aziendale, efficienza, internazionalizzazione, reputation

• Direttiva europea n. 2022/2464 “Corporate Sustainability Reporting Directive”
• Comprensione e redazione di un Bilancio di Sostenibilità
• Comprensione e redazione di una Dichiarazione Non Finanziaria
• Selezione delle informazioni secondo l’analisi di materialità (ESG).

• Legislazione sulla gestione degli imballaggi e dei rifiuti d’imballaggio vigente in Italia e in Europa e strumenti necessari a valutare la conformità degli imballaggi
• Modalità di etichettatura e di comunicazione ambientale coerenti con le caratteristiche dei packaging
• Packaging sostenibile ed ecologico, perché utilizzarlo
• Economia circolare: definizione – principi
• Eco-innovazione
• Gli obiettivi dell’agenda 2030
• Esempi di sostenibilità
• Trend futuri in supporto all’economia circolare
• Nuovi materiali e tendenze
• Packaging alimentare sostenibile
• Packaging digitale, QR code
• Tecnologie Rfid per il tracciamento e la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera
• Criteri per un packaging sostenibile
• Analisi di casi e buone pratiche

I temi affrontati nel corso sono direttamente correlati all’Ambito Tematico cross-settoriale: “Circular economy”, conriferimento prevalene ma non esclusivo ai seguenti sotto-ambiti:

• Tecnologie e strategie innovative per l’innovazione in termini di riuso, riciclo, ri-progettazione di materiali e prevenzione della contaminazione ambientale da plastiche
•  Nuovi modelli di business circolari e sostenibili (i.e. transizione verso product-as-service, sharing models basati su leasing, pay-per-use o subscription schemes, reverse logistic, precision farming)
• Design per l’economia circolare (ad esempio: cradle-to-cradle design, design for sustainability, design for disassembly, design for low material, life cycle modelling of End-of-Life Products, Life Cycle Assessment, Social Life Cycle Assessment,Life Cycle Costing)
•  Megatrend:
  • Cambiamento climatico e scarsità delle risorse
• Value-Chain del Clust-ER AgriFood:
  • SPES: Valorizzazione di sottoprodotti e scarti nel settore agrifood, per migliorare la sostenibilità produttiva e ambientale dei processi agroalimentare