Esperto di banco e ristorazione + HACCP (BOLOGNA)

Modulo 1 (obbligatorio) – Sicurezza per lavoratori modulo generale (4 ore)
La formazione in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro finanziata dal Fondo, tiene conto di quanto stabilito dagli Accordi Stato-Regioni, dal D.Lgs.81/08 e successive modifiche e/o integrazioni della normativa. La frequenza del modulo in materia di salute e sicurezza generale consente l’ottenimento di un credito formativo permanente.

Modulo 2 (obbligatorio) – Diritti e Doveri dei Lavoratori (4 ore)
Le Organizzazioni Sindacali nominano i docenti sindacali abilitati allo svolgimento del modulo diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione, obbligatorio in assenza di crediti formativi. La frequenza del modulo prevede un credito valido per 365 giorni dalla data di inizio del percorso frequentato.

Modulo 3 – Technical skills per la mansione (56 ore)
Il modulo ha lo scopo di trasferire ai discenti le competenze tecniche necessarie per svolgere al meglio la mansione di addetto al banco.
Macro-contenuti:

• accoglienza dei clienti
• tipologie di servizio
• prendere ordini
• utilizzo e manutenzione delle attrezzature
• preparazione dei prodotti da bar e dei prodotti di caffetteria
• normative relative al servizio di bevande alcoliche
• gestione della fornitura dei materiali
• gestione delle operazioni di cassa
• tecniche di vendita
• pulizia e manutenzione aree di servizio e attrezzature

Modulo 4 – Orientamento al cliente (4 ore)
Il modulo sull’orientamento al cliente si concentra sull’acquisizione di competenze per comprendere e soddisfare al meglio le esigenze dei clienti, costruendo relazioni durature e positive.
Macro-contenuti:

• comprensione del cliente: identificare il target di mercato, analizzare le esigenze e i desideri dei clienti, conoscere la psicologia del cliente, le loro motivazioni d’acquisto e i fattori che influenzano le loro decisioni
• la comunicazione e la relazione con il cliente: tecniche di comunicazione efficace, gestione delle obiezioni e negoziazione
• creare esperienze positive per il cliente: l’importanza della customer experience
• fidelizzazione del cliente: implementare programmi di fidelizzazione, mantenere relazioni a lungo termine e trasformare i clienti soddisfatti in promotori

Modulo 5 – Comunicazione efficace (4 ore)
Nella vita professionale la comunicazione è uno strumento potente e complesso. Saper utilizzare in modo flessibile la comunicazione interpersonale consente maggiore efficacia nell’esercizio del ruolo, facilita il raggiungimento degli obiettivi e migliora la qualità delle relazioni.
I partecipanti potranno approfondire le tecniche di comunicazione utili nel lavoro quotidiano per creare un ambiente di lavoro collaborativo.
Macro-contenuti:

• gli assiomi della comunicazione efficace
• comunicazione verbale, non verbale, paraverbale
• gli stili comunicativi
• l’ascolto attivo
• la pragmatica della comunicazione
• assertività, aggressività, passività, collaborazione
• empatia e atteggiamenti pregiudiziali
• la gestione del conflitto
• la cultura del feedback

Modulo 6 – Gestione del conflitto (4 ore)
Il modulo mira a sviluppare la capacità di gestire le conversazioni difficili attraverso dialoghi strutturati che abbiano l’obiettivo di giungere ad una risoluzione.
Macro-contenuti:

• comprendere il contesto per poter riconoscere e analizzare situazioni potenzialmente conflittuali
• operare con una logica di prevenzione dei conflitti sviluppando relazioni interpersonali basate su fiducia e cooperazione
• essere consapevoli delle fonti di conflitto, saperle riconoscere e governare
• riconoscere il conflitto come “opportunità”
• acquisire tecniche per trasformare conflitti in confronti costruttivi, favorendo la crescita e il miglioramento delle relazioni professionali
• esplorare strategie pratiche per facilitare la mediazione efficace e la risoluzione collaborativa dei conflitti

Modulo 7 – Imparare a sorridere (4 ore)
Il modulo mira a sviluppare la capacità di analizzare i bisogni del cliente, attuare una strategia per migliorare la soddisfazione del cliente, fidelizzare il cliente.

• tipologie di cliente e modelli comportamentali
• presentazione e tecniche di accoglienza
• la comunicazione verbale, non verbale e paraverbale
• la relazione con il cliente e le strategie per migliorare la soddisfazione e la fidelizzazione del cliente nel breve e lungo periodo
• comprendere i bisogni e soddisfare le aspettative del cliente
• personalizzare il servizio erogato alle esigenze dei propri clienti
• imparare ad ascoltare
• gestire le obiezioni
• superare le resistenze del cliente
• cosa significa “fedeltà del cliente”? analizzare i bisogni del cliente, attuare una strategia per migliorare la soddisfazione del cliente, fidelizzare il cliente

Modulo 8 – Modulo di formazione per alimentaristi (4 ore)
Il modulo fornirà ai partecipanti conoscenze e competenze relative alla sicurezza alimentare HACCP e tali competenze potranno essere spese in contesti diversi, quali ad esempio punti vendita all’ingrosso o al dettaglio di prodotti alimentari, imprese della ristorazione, imprese agroalimentari ecc.
Il modulo si svolgerà in conformità con la normativa vigente Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari – Allegato II Capitolo XII.