Durata e livello

40 ore

Costo

GRATUITO perchè finanziati dalla Regione Emilia-Romagna e dal Fondo sociale europeo

Num. Partecipanti

Minimo 8 partecipanti

Modalità di partecipazione

In presenza

Operazione Rif. PA 2024-22648/RER approvata con Delibera di Giunta Regionale n. DGR 1914/2024 del 14/10/2024 e realizzata grazie ai Fondi Europei della Regione Emilia-Romagna

Descrizione del profilo

Il percorso formativo ha l’obiettivo di sviluppare nei destinatari competenze per distinguere le diverse fasi di lavorazione del prosciutto di Parma e sapere intervenire con ruolo operativo sui processi di selezione e rifilatura, salatura, pressatura, riposo, lavaggio, asciugatura, stagionatura, sugnatura, puntatura, marchiatura, con corretto impiego delle tecnologie impiantistiche.

Contenuti del percorso

Le fasi di lavorazione del prosciutto di Parma. Le tipologie e i meccanismi di funzionamento delle attrezzature e degli strumenti per la lavorazione, trasformazione della carne e la conservazione dei prodotti, I riferimenti legislativi e normativi in materia di HACCP. Le tecniche e i metodi di lavorazione per una tipologia di prodotto tipica del territorio.

Attestato

Al termine del percorso formativo verrà rilasciato un attestato di frequenza a fronte di una partecipazione ad almeno il 70% delle ore.

Requisiti e Destinatari

I potenziali destinatari del progetto sono persone residenti o domiciliate in Emilia-Romagna che, indipendentemente dalla posizione occupazionale, sono potenzialmente interessate a inserirsi nelle imprese della filiera del Prosciutto di Parma e necessitano di competenze tecnico-professionali e/o gestionali/organizzative per aggiornare, completare e rendere spendibile il proprio profilo acquisito nei pregressi percorsi formativi e/o lavorativi.

REQUISITI FORMALI: residenza o domicilio nella regione Emilia-Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività.
REQUISITI SOSTANZIALI: non richiesti.

Modalità di Selezione

Il corso verrà attivato al raggiungimento di un numero minimo di 8 partecipanti in possesso dei requisiti ed è aperto a un numero massimo, orientativamente, di 12 partecipanti. Nel caso in cui il numero di candidati idonei superi il numero di posti disponibili, e non sia possibile accogliere tutte le richieste di ammissione pervenute, verrà data priorità di accesso alle persone disoccupate, in base all’ordine di arrivo delle domande.

Per informazioni ed iscrizioni

ISCRIVITI

Referenti
Laura Felici
Francesco Cigna

parma@centoform.it
Tel: 052 13 47 984

logo Centoform a Ferrara